Ristorante

Un gioiello gastronomico tra le pietre antiche del centro storico

Nel pieno centro storico di Rossano, proprio accanto alla splendida Chiesa bizantina di San Marco, si trova un luogo che è diventato un punto di riferimento per chi desidera assaporare l’autenticità della cucina calabrese: La Bizantina – Trattoria e Pizzeria.

Non è solo un ristorante. È un’esperienza.
Un posto dove il sapore della tradizione si unisce al calore dell’accoglienza più genuina.

Un’atmosfera unica, tutto l’anno

D’inverno, La Bizantina accoglie i suoi ospiti tra muri in pietra antica e il calore di un camino sempre acceso, in un ambiente intimo e suggestivo che riporta indietro nel tempo.
D’estate, la trattoria si apre in un giardino fiorito con vista sulla montagna rossanese, dove gustare i piatti tipici sotto il cielo stellato diventa un momento indimenticabile.

Tradizione calabrese nel piatto

I piatti serviti a La Bizantina raccontano la storia della cucina rossanese:

• Ingredienti locali e stagionali, selezionati con cura

• Ricette tradizionali, tramandate con amore

• Pizze fragranti, cotte nel forno a legna

• Specialità fatte in casa dalla cuoca di famiglia, la padrona di casa, custode dei sapori autentici

Ospitalità d’altri tempi

Dietro ogni piatto c’è la passione di una famiglia che ha fatto dell’ospitalità un valore fondante. A guidare l’esperienza c’è il titolare, affettuosamente conosciuto come “Il Direttore”, sempre pronto a consigliare e intrattenere gli ospiti con calore e simpatia.
La sua dolce metà, in cucina, è l’anima del locale: ogni piatto che esce racconta la sua terra, con semplicità e orgoglio.

Una tappa imperdibile a Rossano

Che tu stia visitando il Codex Purpureus, la Chiesa di San Marco o esplorando i vicoli del borgo antico, La Bizantina è la sosta perfetta per una pausa gustosa, rilassante e piena di sapore.
Non un semplice ristorante, ma un pezzo vivo della Rossano più vera.

A Civita, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, dove la natura incontaminata incontra la tradizione, sorge l’Azienda Agricola Carlomagno. Fondata nel 2009 con l’intento di recuperare i terreni ereditati dai nonni, l’azienda ha intrapreso un viaggio volto alla valorizzazione delle colture autoctone attraverso pratiche agricole biologiche e sostenibili.

🌱 Le nostre coltivazioni

Le terre dell’azienda ospitano una varietà di coltivazioni che raccontano la storia e la cultura del territorio:

• Mandorle: di antiche varietà a guscio morbido, simbolo di un’agricoltura rispettosa della biodiversità.

• Fichi secchi: della pregiata varietà “Dottato Cosentino”, essiccati al sole e lavorati a mano, mantenendo intatti sapori e tradizioni.

• Noci: raccolte e sgusciate manualmente, offrono un prodotto sano e ricco di proprietà nutritive.

• Ortaggi: pomodori, fagioli e peperoni coltivati con sementi antiche, rinomati per il loro sapore autentico.

• Arachidi: recentemente introdotte, rappresentano una novità nel panorama agricolo locale.

🍷 La nostra cantina

Nel centro storico di Civita, la Cantina Carlomagno è un luogo dove la storia incontra la passione per il vino. Attiva dal 1935, la cantina conserva un microclima ideale per la vinificazione, grazie alla sua struttura che mantiene una temperatura costante. Qui, le uve biologiche vengono trasformate in vini naturali seguendo metodi tradizionali tramandati da generazioni.

🛍 I nostri prodotti trasformati

Il cuore pulsante dell’azienda è il laboratorio artigianale, dove ogni prodotto è frutto di mani esperte e di una cura meticolosa:

• Mandorle pralinate: cotte a fuoco lento in pentola di rame, disponibili in vari gusti.

• Crocette di fichi: dolci fatti a mano, simbolo della tradizione dolciaria locale.

• Creme spalmabili: di mandorle, noci, nocciole e burro di arachidi, tutte macinate a pietra in un mulino artigianale.

• Torroni al miele: dolci che raccontano la storia della pasticceria calabrese.

• Giurgiulea: antico dolce tipico della tradizione Arbëreshë, con sesamo, miele e mandorle.

• Fichi ricoperti di cioccolato: un connubio perfetto tra dolcezza e tradizione.

🌍 Un progetto condiviso

Dal 2013, l’azienda ha ampliato il suo progetto coinvolgendo giovani agricoltori del Pollino, promuovendo insieme la ricerca di sementi antiche e la valorizzazione delle varietà autoctone. Un impegno collettivo per preservare e tramandare le tradizioni agricole del territorio.